Φαγκρί με λεμόνι και αρωματικά

Υλικά
1 – 3 φαγκριά, περίπου 1 κιλό σύνολο
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα
1 κλαδάκι δεντρολίβανο, τα φύλλα
2 κλαδάκια θυμάρι, τα φύλλα
3 – 4 φύλλα βασιλικό
1 κουταλάκι εστραγκόν
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στρώνετε σε ένα ταψάκι τις ροδέλες λεμονιού και ρίχνετε από πάνω τον μαϊντανό.
Χτυπάτε μαζί στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αναμιγνύετε με το ξύσμα λεμονιού.
Καθαρίζετε τα ψάρια (λέπια, εντόσθια και βράγχια) και τα χαράζετε από κάθε πλευρά λοξά. Τα αλοίφετε καλά με το μίγμα αρωματικών, βάζοντας και στις σχισμές και την κοιλιά τους. Τοποθετήτε τα ψάρια πάνω στις ροδέλες λεμονιού και ρίχνετε στο ταψί και το κρασί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 – 45 λεπτά, ανάλογα πόσο μεγάλα είναι τα ψάρια.
Βάζετε τα ψάρια σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.