Πολύχρωμη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά όλα μαζί. Ανοίξτε και διαχωρίστε – κόψτε το κοτόπουλο, ώστε το πάχος του να είναι σχεδόν παντού περί το 1 εκατ. Εύκολη και γρήγορη και λάιτ συνταγή.
Υλικά (για 2 άτομα, ως ελαφρύ γεύμα)
350 γραμ. στήθος κοτόπουλο
300 γραμ. ανάμικτα λαχανικά πλυμένα και χοντροκομμένα (ραντίκιο, σαλάτα, ρόκα, άισμπεργκ)
6-7 καρύδια, τα μισά τριμμένα και τα άλλα χοντροκομμένα
4 κ.σ. κεφαλοτύρι φρεσκοτριμμένο (εμείς βάζουμε Ελασσόνας)
1 κ.σ. κοφτή μουστάρδα (Dijon)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. λευκό μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο:

Κοτοπουλο στο φουρνο με λαχανικα του Jamie Oliver

Υλικά:
1 κοτόπουλο (περίπου 1.6kg)
2 μέτρια κρεμμύδια
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλινο
1 ολόκληρο βολβό σκόρδο
ελαιόλαδο
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 λεμόνι
ένα μικρό ματσάκι με φρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και μερικά φύλλα δάφνης, δεμένα όλα μαζί με κλωστή
Προετοιμασία:

Κοτοπουλο στο φουρνο με φρεσκα λαχανικα

Υλικά:
4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα
1 μελιτζάνα, χοντροκομένη
2 πράσινα κολοκυθάκια, σε χοντρές φέτες
3 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη), χοντροκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο, συν 4 μικρά κλωναράκια
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250γρ ντοματάκια, κομμένα στη μέση
Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

κοκ-ο-βεν Βουργουνδίας: κόκορας κρασάτος με γαλλικά και πιάνο

 

(Υλικα για 6 άτομα)
1 κοκόρι 2.5 -3 κιλά κομμένο στα 8
1.2-1.5 λίτρα κόκκινο κρασί Pinot Noir, Beaujolais ή καθ’ ημάς Αγιωργίτικο (η ποσότητα είναι ανάλογη με το μέγεθος του κόκορα)
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
12 κόκκοι μαύρο πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, καθαρισμένες
αλάτι-πιπέρι
350 γραμ. καπνιστό μπέικον σε 1 κομμάτι (από τον χασάπη), καθαρισμένο από τα εξωτερικά λίπη και κομμένο σε κύβους 0.5 εκατ.
2 κ.σ. βούτυρο
250 γραμ. λευκά μανιτάρια
12 -15 κοκκάρια (κρεμμυδάκια στιφάδου)
2-3 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι

Κότα πιλάφι

Βρείτε μια χωριάτικη κότα ή ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και μαγειρέψτε το όπως σας το δίνω – να είστε σίγουροι ότι δεν θα μείνει ούτε κοκκαλάκι!

Υλικά

• 1 κότα ελευθέρας βοσκής 1½ κιλό
• 1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλινο
• χυμός από 2 λεμόνια
• αλάτι και πιπέρι

Εκτελεση:

Κοτόπουλο με Θυμάρι και Ξύδι Βαλσάμικο

Υλικά:

1/3 φλιτζανιού αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα στα δύο
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο

Οδηγίες:

Σαλάτα με Κοτόπουλο και Βινεκρέτ Πορτοκαλιού

Υλικά:

500γρ. στήθος κοτόπουλου ψημένο στην σχάρα, κομμένο σε λωρίδες
3 φλιτζάνια πράσινο μαρούλι χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια κόκκινο μαρούλι, χοντροκομμένο
2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Βινεκρέτ:

Χυμός από 1 πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προετοιμασία: