Ταλιατέλες με Λευκή Σάλτσα Μανιταριών

Συνταγή για 4 άτομα


Υλικά:

500γρ. ταλιατέλες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Τριμμένη παρμεζάνα

Εκτελεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ αλλά να υπάρχει λίγο υγρό στο τηγάνι.

Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε τα υλικά στο τηγάνι να κρυώσουν και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλτέντε.

Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα κατεβαστέ από την φωτιά, στραγγίστε και τοποθετήστε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία ψησίματος. Επαναφέρετε στην κατσαρόλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Προσθέστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια την φρέσκα κρέμα και το μοσχοκάρυδο και επαναφέρετε στην φωτιά. Ανακατέψτε και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήστε την σάλτσα να δέσει και προσθέστε τις ταλιατέλες. Αφήστε να ζεσταθούν τα μακαρόνια και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!