Κότα πιλάφι

Βρείτε μια χωριάτικη κότα ή ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και μαγειρέψτε το όπως σας το δίνω – να είστε σίγουροι ότι δεν θα μείνει ούτε κοκκαλάκι!

Υλικά

• 1 κότα ελευθέρας βοσκής 1½ κιλό
• 1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κλωνάρι σέλινο
• χυμός από 2 λεμόνια
• αλάτι και πιπέρι

Εκτελεση:

1. Βράζουμε σε βαθιά κατσαρόλα την κότα μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο για 1 ώρα και 45΄ με 2 ώρες, έως ότου να μαλακώσει καλά. Προς το τέλος του χρόνου αλατίζουμε και, όποτε είναι αναγκαίο, ξαφρίζουμε.

2. Όταν βράσει η κότα τη βγάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα μαζί με τα λαχανικά.

3. Μετράμε το ζωμό. Θέλουμε 8 νεροπότηρα. Αν είναι λιγότερος, συμπληρώνουμε με νερό.

4. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός ρίχνουμε το ρύζι και το σιγοβράζουμε για 15΄. Στο τέλος τρίβουμε το πιπέρι και στύβουμε τα λεμόνια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.