ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΟ

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό γαύρο
1 κούπα ελαιόλαδο
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1 στυμμένο λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗΣ ΔΡΟΣΙΑΣ

1 Ντομάτα κίτρινη
1 Ντομάτα κόκκινη
5 Φύλλα φρέσκο βασιλικό μεγάλα
1 Μοτσαρέλα φρέσκια κομμένη σε ροδέλες
Φρέσκο πιπέρι ( τα πιπέρια που θα τρίψετε να είναι διάφορα)
Ελαιόλαδο
Χυμό απο ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τελειο μωσαικο φραουλας στο ποτηρι

Υλικά:
350γρ έτοιμα παντεσπανι
400γρ φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ξανθή ζάχαρη
500γρ έτοιμη κρέμα κασταρτ
250ml φρέσκα κρέμα, ελαφρά χτυπημένη
καλής ποιότητας μαρμελαδα φραουλα
λικέρ φράουλας ή βατόμουρου
Προετοιμασία:

Γρανιτα ροδακινο με λαιμ και ρουμι

Υλικά:
4 φλιτζάνια νερό
3 φλιτζάνια ροδάκινο, σε φέτες
1 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη
6 φρέσκα φύλλα μέντας
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
3/4 φλιτζανιού ρούμι
Για το σερβίρισμα:
Μερικές φέτες ροδάκινο
Μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμο
Προετοιμασία:

παριζιάνικα κρουασάν: η συνταγή

Μετά τις περιπλοκές στην ιστορία της καταγωγής του κρουασάν και την ενεργή εμπλοκή των μύθων, η ίδια η συνταγή δείχνει απλούστερη υπόθεση. Την έκανα με τα παιδιά μια Κυριακή, καλή ώρα, βγήκαν περί τα 40 κρουασάν μεσαίου και μικρού μεγέθους με τα μικρότερα πιο χαριτωμένα. Ήταν καλή γυμναστική το άνοιγμα της ζύμης για τα χέρια (λίγη γράμμωση στα ποντίκια δεν βλάπτει) και εξαιρετικά διασκεδαστικό το πλάσιμο, δημιουργικό δίχως άλλο και εντελώς δημοκρατικό, που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει ότι έκανε η κάθε μια ό,τι ήθελε. Τα κρουασανάκια μας ροδοψήθηκαν και ήταν τόσο απολαυστικά που εξαφανίστηκαν στην επόμενη μισή ώρα μετά πολλών σχολιασμών επί του δημιουργικού και άλλων γευστικών προσεγγίσεων (η μερέντα βγήκε απ’ το ντουλάπι και στρώθηκε οριζοντίως και καθέτως σε αρκετές μπουκιές). Μετά βίας πρόλαβα να βγάλω πέντε φωτογραφίες και να σώσω ένα ή δύο.
Οπότε σας μεταφέρω εδώ την σαφώς πετυχημένη συνταγή που την πήρα απ’ το Larousse Gastronomique και δεν την πείραξα, παρότι όσο περίμενα τη ζύμη να φουσκώσει, με αλευρωμένο το λάπτοπ της κουζίνας, μπήκα κάμποσες φορές στον πειρασμό να το κάνω, καθότι γκούγκλιζα για ό,τι υπήρχε σχετικό στο διαδίκτυο συμπεριλαμβανομένου του youtube.
Διευκρινίζω πως η συνταγή είναι για ‘παριζιάνικα κρουασάν’ κι όχι βιεννέζικα, μια και ανάμεσα στις δυο εκδοχές οι διαφορές στην παρασκευή ακολουθούν καθώς φαίνεται τις ιστορικές.
Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα συν ο χρόνος αναμονής για τη ζύμη. Μπορείτε να κάνετε το μεγαλύτερο μέρος την προηγουμένη (βλ. σημ.) και το τελευταίο στάδιο με το πλάσιμο – ψήσιμο την επόμενη μέρα.
Yλικά (για 40 περίπου κρουασάν κομψού μεγέθους – μήκος περί τα 8 εκατ.)
25 γραμ. φρέσκια μαγιά (2 κύβοι) ή 15 γραμ. ξερή (3 κ.γ.)
250 ml (1 φλ.) χλιαρό γάλα
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
65 γραμ. ζάχαρη
1,5 κ.γ. αλάτι
250 γραμ. βούτυρο μαλακό
1 κρόκος αβγού για το άλειμμα